Recept: spaghetti aglio e olio

Simpel genieten met spaghetti aglio e olio

Het vaarseizoen is weer van start gegaan. Voor mij betekent dat: lange dagen op het water, nieuwe plekken ontdekken en… misschien wel het belangrijkste, de keuken induiken aan boord.

Koken op de boot is iets waar ik echt van geniet. Het hoeft voor mij niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog, de mooiste gerechten ontstaan vaak juist met een paar simpele ingrediënten. Gerechten die je altijd kunt maken, waar je ook ligt. Of dat nu in een haven is, aan een afgelegen steiger of ergens midden in de natuur.

Een van mijn favorieten? Pasta aglio e olio. Simpel, snel en altijd goed.

Ingrediënten 

• Spaghetti (of pasta naar keuze)

• Goede olijfolie

• Knoflook

• Chilivlokken (optioneel)

• Verse peterselie

• Citroen

• Parmezaanse kaas

Koken maar:

1. Je begint met het snijden van de knoflook in dunne plakjes. Niet té dun, want ze mogen niet direct verbranden, maar wel dun genoeg om mooi smaak af te geven. Zet ondertussen een pan water op voor de pasta en kook deze al dente.

2. Verhit een pan en voeg een royale scheut olijfolie toe zodra deze op temperatuur is. Doe de knoflook erbij, samen met eventueel wat chilivlokken voor een beetje pit. Rasp er wat citroenschil overheen voor een frisse touch en laat het geheel rustig pruttelen, zodat de smaken goed vrijkomen.

3. Snijd de peterselie fijn. Een deel kun je alvast bij de olie doen, de rest bewaar je voor later.

4. Wanneer de pasta klaar is, deze schep je met een tang direct uit de pan en voeg deze toe aan het oliemengsel. Zo neem je automatisch een beetje kookwater mee, wat helpt om alles mooi te binden. Eventueel kun je nog een klein scheutje extra pastawater toevoegen.

5. Voeg een handje Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta zich mooi bindt met de olie en de smaken.

6. Serveer op een bord en maak het af met de rest van de peterselie en extra Parmezaanse kaas.

Tip: Wil je het gerecht net wat frisser maken? Knijp dan nog een klein beetje citroensap over de pasta voordat je hem opdient.

Te simpel?

Heb je iets te vieren, of krijg je gasten aan boord? Dan kun je dit gerecht heel makkelijk een upgrade geven.

Bak wat gamba’s en voeg deze toe aan de pasta. Ook groene aspergetips doen het hier erg goed bij. Het gerecht krijgt meteen een luxere uitstraling, terwijl de basis heerlijk eenvoudig blijft.

Wat drink je erbij?

Bij dit lichte, zomerse gerecht past een frisse witte wijn perfect. Denk bijvoorbeeld aan een Riesling: lekker fris, licht zuur en een mooie aanvulling op de citrustonen in het gerecht. 

Moet je nog varen, of sla je de alcohol liever over? Probeer eens gefermenteerde thee: fris, feestelijk en verrassend goed passend bij dit gerecht.

Of je nu alleen aan boord zit of met gezelschap, dit is zo’n gerecht dat altijd werkt. Weinig ingrediënten, weinig gedoe en vooral: volop genieten.

Ik zorg ervoor dat ik deze ingrediënten altijd aan boord heb, waar ik ook lig. Na een lange dag varen is dit ideaal om snel iets goeds op tafel te zetten. En met een paar mooie extra’s maak je er net zo makkelijk een luxe gerecht van als je gasten aan boord hebt.